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標題: 今非昔比?台灣鳗鱼、草虾、斑節虾、九孔、甲鱼风光不再,大陸前景... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-1-11 13:34
標題: 今非昔比?台灣鳗鱼、草虾、斑節虾、九孔、甲鱼风光不再,大陸前景...
将来两岸在遗传育种、市场開辟、鱼病防治、新型替换饲料研發、建构“蓝色粮倉”上，都存在极大互助空間

文/ 台灣农渔經学者李武忠博士

媒介

當今的食粮體系不但花费了全世界一半以上的已開辟地皮和70%以上的淡水資本，還占所有温室气體排放量的四分之一，却依然没法知足當古人类的养分需求，迄今不但有8.2亿人缺少足够的食品，且全世界三分之一的人超重或肥胖，出格是新冠肺炎COVID-19大风行表露了當前食粮體系的懦弱性，将来更不樂觀。全世界生齿想到达可延续和康健饮食，必要从牛肉等富含饱和脂肪和糖类的食品转向鱼类、蔬菜、坚果和瓜果等养分食品，出格是鱼类含丰硕的卵白质和特别养分素（如Omega-3不饱和脂肪酸、微量元素硒，碘、铁、维生素B12等）不但味美另有益康健。自1990年以来，全世界鱼类消费量增长了122%，已逐步成為人类餐桌上的好菜。而全世界可延续水准内的鱼类种群比例却降至65.85%，将来渔捞数目也将保持持平。相反的水產养殖是全世界增加最快的农业食物版块（从2001年到2018年每一年增加5.3%），2018年全世界鱼类產量已达1.79亿吨摆布，低级贩賣额共4010亿美元，此中水產养殖產量為8200万公吨，总额2500亿美元，今朝占鱼类总消费量跨越50%，预期将来十年内将升至60%以上。水產养殖是一种可延续的食品出產方法，利用的資本比其他卵白质来历少，特别海水养殖凡是具备较小的碳萍踪，而且必要较少的地皮和淡水，它们在将饲料馬桶不通,转化為供人类食用的卵白质方面比牛肉、猪肉和家禽更有用，水產养殖具备庞大的投資潜力。

跟着生齿的發展，食粮產量的降低，养殖渔业的首要性将一日千里，特别海洋水產养殖可以促成天气顺应和蔼候友爱型食品出產，结合國粮农组织（FAO）也号令器重成长水產养殖，知足日趋增加的消费需求，预估到2027年全世界水產养殖总產量可望跨越野生捕捞高雄外送茶,，2030年水產养殖產量将到达1.09亿公吨，全世界食用鱼类消费量将比2018年超過跨過18％。从久远来看，若是有得當的投資和羁系，水產养殖可以成為食粮平安的全世界解决方案，并可以弥补野生鱼类資本。况且全世界最多见的养殖品种，包含鲤鱼、鳟鱼、鲑鱼、鲶鱼和吴郭鱼（编注：大陸称罗非鱼，下同），其對情况的影响远低于牛肉、猪肉或羊肉；與红肉养殖比拟，水產养殖和野生捕捞渔业，發生更少的温室气體排放（每磅鱼發生的碳排放量是每磅牛肉發生的碳排放量的四分之一，每磅猪肉發生的碳排放量的三分之二）和更少的地皮利用；鱼类的豢养效力高于牛肉、猪肉乃至鸡肉。水產养殖不但可以抗击极度天气，庇护生态體系，另有助于改良地域不乱。虽然如斯，水產养殖成长并不是风平浪静，仍将面對自然灾难扰乱（受新冠肺炎疫情影响，2020年全世界水產养殖產量估计降低1.3%）、疫病丛生、水源缺少、康健种苗欠缺、情况污染、出產本錢上升、鱼粉鱼油供给急急（水產养殖操纵2000万公吨野生鱼类，约占世界野生捕捞鱼类种类的五分之一作為饲料来历，比方出產一千克的黄鱼和石斑鱼，必要利用6到10千克于野外捕捉的杂鱼）、技能進级瓶颈、养殖物含臭土味等挑战。将来应踊跃鞭策沿海和海上养殖體系，由于它具备知足全世界對水產需求的潜力，同時利用的資本比陸地上损耗的資本少，水產养殖应按照情况、經济和社會身分選择最好设置地址。

台灣今是昨非

曩昔因為台灣水產养殖在科研及現实养殖中有很多傲人功效，國际有關水產养殖方面的论坛或集會，常常在台灣主理，除于會中先容台灣先辈的养殖功效外，會後也會放置参访台灣水產钻研機谈判养殖户，讓台灣水產养殖成為國际的成长典型，往日由廖一久院士任分所长的水產实验所东港分所，乃至被誉為水產养殖界的“麦加”，慕名来访者络绎不停，台灣的学者专家和渔技团更是大受接待，在上世纪70-80年月，為台灣夺取到很多的交情。現在物换星移，水產养殖早已落空往日的荣光，养殖科技功效鼓吹過于夸张（迄今未改），缺少适用性（與养殖渔民需求脱節），使得养殖產量和范围大不如前。鳗鱼、對虾等外销市场损失，逐步淡出國际镁光灯的核心，养殖渔业成长始终缺少明白的愿景與方针。而台灣政府一贯以成长远洋渔业為主，重远洋轻养殖，只是远洋捕捞渔获有九成直接外销，台灣餐桌上的海鲜自给率不到六成，以养殖渔业為最大宗，但是對付外籍海员人权频遭非议及島内养殖渔户广泛缺工问题，政府始终提不出有用的解决方案，讓养殖渔业延续性成长埋下暗影。台灣养殖渔业產值自2018年才首度超出远洋渔业，到达375亿元（新台币，下同），比年养殖渔业產量约為29.50万公吨，年產值约378.74亿元，此中77%產量均為島内贩賣。因為报酬身分，往日台灣实验钻研機构在遗传育种方面的出色表示已不复见（优化养殖品种的抗逆和抗病能力，對付确保水產养殖业的可延续成长相當首要）。2019年台灣养殖渔业產值為375亿元，总產量仅29.3万公吨，养殖具范围產量达万公吨以上者也仅吴郭鱼（罗非鱼）、虱目鱼、文蛤、牡蛎、鲈鱼、石斑鱼、午仔鱼、白虾等八种，曩昔风景一時的鳗鱼、草虾、斑節虾、九孔、团鱼、台灣鲷盛况再也不（曩昔日本消费的草虾两尾中有一尾来自台灣，日本入口的鳗鱼九成以上来自台灣），部門外销市场已易主。不進则退，因為投入本錢增长和消费偏好扭转，利润率降低，传统水產养殖品种的利润愈来愈低，专家即指出代價和經济政策在缔造消费者包袱得起的养分饮食方面极具關头性，思之使人不堪嘘唏。台灣养殖渔业成长想要拨乱归正，在政策、人事和經费分派上，必需做出重大改造才能重回正轨。

日前，“台灣农委會”颁布计划文件，估计四年投入87.3亿元，内含六大辦法要来拼财產進级，包括鞭策渔電共生、建置养殖专區、培训人材、兼顾供水體系、指导鱼塭转型、强化加工冻储、冷链系统；經费分派分歧理（如整合财產聚落强化根本扶植编50亿130万元，鱼塭转型只编3亿，晋升财產危害辦理能力也仅3亿7950万元），且不少项目早就该做（如解决下层渔工欠缺、指导鱼塭转型、康健种鱼（苗）量產暨認证、疫病有用防治等），有些已在做却未见详细功效（如建置养殖专區、培训人材、兼顾供水體系），却未明列应变常态化天气变迁的详细辦法和实現延续性水產养殖的方案（学者建议应完备庇护栖息地，有用操纵天然資本，强化資讯透明度和可追溯性，踊跃创建从事水產养殖的长处相干者共鸣等），未展示台灣再度成為全世界养殖渔业成长典型的大志壮志，更离谱的是在相干数据缺少的环境下（如分歧范围的陸上养殖（對虾、巴鲨鱼、石斑鱼、吴郭鱼）與太阳能连系的最适谋划模式分歧），冒然拿一万公顷的鱼塭（占全島鱼塭面积1／4）来鞭策渔電共生，休咎难料，沦為一场豪赌，對付台灣养殖渔业将来的愿景及線路圖的刻画也過于笼统，远景使人忧心。台灣想从陸上养殖過渡到海洋养殖必要鞭策政策、教诲、技能、轨制和辦理模式等变化。

水财產是农业中具备较强上风和成长潜力的财產，固然可供水產养殖的物种总数跨越600种，但大部門水產养殖勾當與农业雷同，都集中于少数几种重要物种如吴郭鱼、鲤鱼、鲑鳟、鲶鱼、虾类、贝类和海藻等，重要與天气、种苗供给、养殖难易度、售價凹凸、消费习性、疾病、用水量等有關。想实現永续水產养殖台灣需增强開辟情况、社會和經济均衡的立异體系，以优化出產效力并连结沿海和内陸生态體系的康健；特别在水產养殖價值链中，充实利用CIA（云端计较、物联網和人工智能）可提高可追溯性、豢养辦理、疾病检测、發展展望、情况监测、市场信息把握等方面的有用性，是强化水產养殖出產力和可延续性的關头，這方面台灣得加把劲了！

大陸远景可期

這些年有關水產养殖的國际集會屡次選在大陸召開，比方每十年举行一次的全世界水產养殖大會，這次亦在上海召開，主题為“面向食品供应和可延续成长的水產养殖”（Aquaculture for Food and Sustainable Development）——可延续水產养殖的方针是在不侵害現有生态體系或超越地球更新水產养殖出產所需天然資本能力的白髮變黑髮洗髮精,环境下，延续供给有利于人类生计的养殖水生养分物——有来自世界各地的水產养殖當局官员與专家，經由過程收集會聚一堂，共商全世界水產养殖将除腳臭產品,来大计，這是對大陸這些年致力于成长水產养殖的必定。中國水產养殖汗青久长，早在3000多年前就起头了养鱼勾當。1986年，大陸确立了“以养為主”的成长目标，1988年水產养殖產量也初次跨越捕捞產量，冲破了世界渔业成长過度依靠自然渔业資本的旧模式，1989年大陸水產物產量跃居世界第一名，2020年大陸水產养殖面积為703.6万公顷（海水养殖與淡水养殖的面积比例為28.4：71.6），养殖总產量达6549万公吨，占比到达79.8%，水產养殖產量已持续32年稳居世界第一，人均占据量為46.4千克，渔民人均纯收入到达21837元人民币。在消费進级、城镇化推動和生齿增加的推動下，估计大陸水產物的消费仍将连结稳步增加，大陸水產养殖业正在向低投入、高產出的可延续成长模式变化，今朝专业从事水產养殖的生齿到达457.5万人，水產养殖在确保食粮平安、解除贫苦、促成增收、繁華經济等方面，也做出了凸起進献。自2010年以来，大陸前後派出近200名专家赴40多個國度和地域，担當水產养殖的技能和参谋，引导本地水產养殖技能成长，将继续增强水產养殖立异和科研投入，并搭建可延续成长水產养殖的大众交换平台。今朝大陸养殖水產物產量占世界水產物养殖总產量的60%以上。

中汉文化有着久长的海產物消费传统，這些年跟着大陸經济的飞腾，大幅提高高經济價值水產物的消费量，曾被视為豪侈的石斑鱼、黄鱼、鳟鱼和鲑鱼等鱼种，如今已是大陸中產阶层消费者可以包袱得起的海產。水產养殖业正从传统养殖朝向永续养殖转型，由寻求数目增加转向质量晋升，寻求抗旱、節水、绿能、轮回（如轮回水產养殖體系RAS、太阳能轮回水產养殖體系SRAS）、生态康健养殖模式，已成為大陸水產养殖业的成长标的目的，并正朝向可延续性（包含經济、社會和情况的可延续）养殖渔业方针迈進。現在的大陸已成為全世界最大的水產物加工、商业市场和世界水產养殖主產區。大陸每一年自外洋入口水產物567.86万公吨，入口额达155.65亿美元，约3亿人具有生鲜、海產消费习气，水產养殖市场范围可到达1600多亿美元。因為消费者偏好鲜活海產物，增长了本錢及食安危害，比年来大陸消费者在海產物和养分價值更高的海產物上的付出比例提高。值得注重的是愿意透過互联網和其他高科技主動售货機，采辦海產的年青族群数目正在增长，若何選择與他们互動，正反应了現代更富饶大陸社會的糊口模式，今朝在民間及當局鼎力宣导下，部門地域對挂有永续生态标签的水產物需求不竭增长，可是大都消费者在選購水產物時，优先斟酌的是新颖度、食物平安、代價、康健和口胃，而不是该商品的可延续性。按照市场展望到2030年，大陸海產物消费量将跨越海產物產量，可能必要增长600万-1800万吨的海產物，来知足预期的消费，将来养殖渔业另有很大的成长空間。

不外大陸水產养殖想更上一层楼，為大陸食粮平安做出更大的進献，乃至成為全世界可延续水產养殖的带领者，除想法削减在水產全财產链的丧失和挥霍（减损就是增產增收）外，在顺应天气变迁（水產养殖业依然因此中小范围的养殖户為主，抵抗自然灾难危害能力较差），低落温室气體排放，生物病害防治，康健种苗供给，新型水產饲料原料開辟（開辟不须依靠野生杂鱼的鱼饲料，饲料占水產养殖企业运营本錢45%-65%），养殖用水轮回操纵（今朝全世界近三分之二的水產物是用淡水出產，部門地域超抽地下水造成地层紧张下陷，水產养殖發生的污水會给陸地和水生生态體系带来包袱），平安用药，大数据尺度系统建构，人材培养暨現实应用，晋升水產养殖业信息化水平，水產物冷链物流系统扶植（冷链运输前期投入本錢较高、必要高水准的資讯體系供给資料声援與辦理东西、必要专业的辦理和运营能力），增强法律羁系，施行沿岸生态情况庇护（如将大陸水域滩涂划分為制止、@限%Q7R91%定或容%lm147%许@水產养殖區，规复海南受水產养殖粉碎的湿地庇护區）等，必要投入更大的科技量能和經费；大陸的水產养殖业可否在不粉碎野生鱼类种群和造成污染的环境下，继续赡养世界瓜葛重大，大陸也可藉成长可延续性水產养殖助力双碳（2030年碳达峰、2060年碳中和）方针的告竣（大陸正规划将风力發電和深水鱼类养殖连系起来）。今朝大陸官方除于海内鞭策可延续养殖渔业成长外，還踊跃透過一带一起發起，鼓動勉励企业前去沿線滨海國度@举%3t7H1%行大范%fRwR7%围@的水產养殖投資，连系本地水域的优胜前提，透過技能、人材、資金等协助，成长本地水產养殖财產，稳住海產物供给。

结语

人类正面對生齿增加、情况污染和全世界天气变革的三重严重挑战，而水產养殖在确保食粮供给及低落温室气體排放大将更显首要，特别賣力任的水產养殖合适结合國17项可延续成长方针，成长养殖渔业已成共鸣。两岸水產养殖成长虽各有必要降服的问题，却也有可以互补的地方，将来两岸在遗传育种、市场開辟、鱼病防治、新型替换饲料研發、建构“蓝色粮倉”上，都存在极大互助空間，互助使咱们可以或许致力于立异技能、晋升质量、促成可延续成长并联袂赚全球的錢，讓两岸渔民過上更好日子，消费者能享受更康健更甘旨的水產物。笔者耕作水產范畴数十载，看尽台灣养殖渔业的潮起潮落，和現在大陸养殖渔业的斗志昂扬，如许的场合排场到底是偶尔仍是必定？是天灾仍是人祸？值得细细考虑，信赖汗青终會给出谜底。可延续性水產养殖远景可期，而两岸水產养殖正可以互补，无妨先从增强民間及技能交换着手！

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