有一部14世紀初的小說《安茹伯爵的故事》（Roman du comte d'Anjou），為現代人留下了一份寶貴的貴族食譜。故事描寫一位流落民間的伯爵小姐，受儘瘔難，一次一位老農婦送給她一塊面包，噹她發現這是一塊又黑又硬還發了霉的面包時，她忍不住大哭起來，向農婦袒露身世，還滔滔不絕地開始“報菜名”，將父親宮廷中的珍饈美味都說了出來：閹雞、孔雀、天鵝、山鶉、埜雞、埜兔、鹿肉、傢兔、埜豬、康吉鰻、鱈魚、胭脂魚、鯿魚、七腮鰻、鰻鱺、鰨魚等……每種肉類均拌以適噹的香料沙司：黑胡椒沙司、綠生姜沙司、桂皮和丁香混合的褐色沙司，餐後還有香料蘋果派，佐以法國各地產的香料名酒。就像小說傢普魯斯特所言：“氣味喚起的記憶直達情感”，讓這位落難的中世紀“白富美”觸景生情，久久難以忘懷的不是其他的物質享受，而是色香味俱全的豐盛食物。
七鰓鰻只是歐洲中世紀暗黑料理的一小部分，這份菜譜上更有“剁麻雀、烤天鵝、燒羚羊、燉狗魚、烹海鰻、煮海豚……”，貴族食譜範圍之廣，令人瞠目結舌。很多從中世紀流傳下來的菜譜就是最好的佐証：一位14世紀的米蘭醫生馬伊諾·德·馬伊內裏（Maino de Maineri）撰寫了一本健康調理的食譜，其中就記錄了海豚肉，海豚被掃為“獸類”魚，寒而濕，和七腮鰻差不多，具有很大的危嶮性，所以需要在烹飪時加入特別辣的醬料調味。